Кавомолки

Багато хто недооцінює процес перемелювання кави, яка відіграє важливу роль. Суть процесу полягає в тому, що заточені пластини зі сталі або кераміки обертаються зі швидкістю 1200 оборотів за хвилину, які розрізають та перетирають кавові зерна. Але є момент тепла, яке виділяється при помоле та руйнує кавові олії та ароматичні властивості кави – це процес екстракції і якщо помел буде надто дрібний, тоді кава буде гірчити. Але якщо зерна будуть надто великі, то кава буде рідка і віддаватиме кислинкою. Тобто, що в першому, що в другому випадку ви не зможете отримати цей потрібний смак.

Існує 6 ступенів помелу:

• Найдрібніший помел, який розрахований для турки;
• Дрібний помел для еспресо-машин;
• Кава середнього помелу, що підійде для гейзерної кавоварки;
• Середній помел для аеропресу;
• Середній помел для кемексу та сифон;
• Великий помел. Френч-прес;

Хороша кавомолка – це наявність гострих жорен. Гострі леза зменшують навантаження на електродвигун, виділяють менше тепла і об'єм частинок лушпиння менше.