Як формується ціна на каву: від плантації до чашки

Ціна на каву формується на кількох рівнях - від вирощування зерна до продажу готового напою. Основу вартості ставить ринок сировини: зелені кавові зерна продаються на міжнародних біржах, де на ціну впливають урожайність, клімат, політична ситуація у країнах-виробниках та глобальний попит. Наприклад, посуха у Бразилії чи проблеми з логістикою можуть різко підвищити ціну на сировину. Також важливі сорт кави (арабіка або робуста), висота росту, спосіб обробки та якість урожаю.

Після закупівлі зелених зерен ціна збільшується за рахунок обсмажування, транспортування, зберігання та маркетингу. У кав'ярнях у вартість чашки входять оренда приміщення, обладнання, зарплата персоналу та бренд. Тому кава, яка на фермі коштувала кілька доларів за кілограм, у вигляді напою може коштувати в десятки разів дорожче — більша частина ціни формується саме на етапі переробки та роздрібного продажу.