Молочна система: прихована зона ризику

Залишки молока - ідеальне середовище для розмноження бактерій, особливо в автоматичних трубках кавомашин. Навіть якщо зовні все виглядає чисто, всередині можуть накопичуватися мікрошари білка та жиру, які згодом псують смак капучіно та латте.

Регулярне промивання молочної системи запобігає появі кислого запаху та гіркоти в піні. Професійні бариста порівнюють догляд за молочним трактом із чищенням музичного інструменту: найменший бруд здатний зіпсувати «звучання» напою.