Кава, яку не кип'ятять: головний міф про турка

Одна з найпоширеніших помилок – доводити каву в турці до бурхливого кипіння. Насправді ідеальна температура екстракції - близько 92-96 ° C, коли піна тільки піднімається, але ще не рветься.

Цікаво, що у традиційних арабських будинках каву знімали з вогню тричі поспіль, щоразу повертаючи її назад. Вважалося, що так напій дозріває і розкриває більше шарів смаку.