Скільки можна зберігати пуер і чи стає він кращим з часом?

Пуер — один із небагатьох чаїв, який не тільки можна, а й потрібно зберігати довгі роки. За правильних умов (вентиляція, відсутність різких запахів, помірна вологість 55–70%) шен пуер здатний дозрівати десятиліттями — 10, 20 і навіть 30 років. Шу пуер також можна зберігати довго, але він змінюється повільніше, тому що вже пройшов прискорену ферментацію. У середньому пуер не має «терміну придатності» у звичному розумінні: за хороших умов він не псується, а поступово еволюціонує.

З часом пуер дійсно стає кращим - його смак пом'якшується, з'являється глибина, насолода, деревні або фруктові ноти. Молодий шен буває різким і терпким, але за кілька років стає більш округлим. Шу пуер з часом набуває більш чистого, щільного і збалансованого профілю, без грубих «сируваних» тонів. Тому вік пуера вважається цінністю: правильно витриманий чай розкривається благородніше і багатше, ніж свіжий.