Як вибрати обсмажування для закладу HoReCa

Вибір обсмажування кави в сегменті HoReCa залежить від концепції закладу та переваг гостей.

1. Кав'ярні третьої хвилі частіше використовують світлу або середню обсмажування. Це наголошує на унікальних смакових нотах конкретного походження кави — Ефіопії, Колумбії, Кенії.

2. Класичні кафе та ресторани частіше віддають перевагу середній або темній обсмажуванні. Такі напої більш звичні для гостей: густі, насичені, з шоколадно-горіховим профілем.

3. Бар та коктейльна культура вимагає кави, яка не втрачається в напоях з добавками. Тут ідеально підходить темна обсмажування з вираженою гіркуватістю.

Крім того, важливий і тип обладнання: для професійних еспресо-машин краще підходить кава середньої та темної обсмажування, а для альтернативних методів – світла.

Таким чином, вибір обсмажування HoReCa — це не тільки смакове завдання, але й частина позиціонування закладу.