Види кавового дерева

Існує 5 основних видів кави, з яких людина робить напій:

• Арабіка (Cofféa arábica) – також називають Кава аравійська.
• Робуста (Coffea canephora) – також називають Каву конголезьку.
• Ліберика (Coffea liberica) – найзапашніший вид кави.
• Ексцельса (Excelsa) – насправді є сортом Ліберики.
• Стенофіла (Coffea stenophylla) – високогірна кава Сьєрра Леоне.

Усього відомо понад 60 видів кавового дерева. Для селекції та виробництва на плантаціях культивують лише 10. З них 99,9% виробництва припадає на 5 видів кавового дерева. Їхні плоди ми використовуємо для приготування кави.

• Арабіка - На види кави арабіка припадає 61% всього виробництва зерна. Арабіка вважається найбільш цінною за своїми смаковими та ароматичними характеристиками.
• Робуста – Другий за обсягами виробництва (близько 38%) вид кави. З різних причин робуста цінується менше арабіки, про що ми розповімо окремо. Незважаючи на це, виробництво робусти рік у рік зростає.
• Ліберика – Має потужний аромат, але слабкі смакові характеристики. Зерна ліберики часто використовують для посилення аромату у блендах. Самі дерева дуже стійкі до перепадів температур, але досягають 9 метрів у висоту, через що ліберика не зручна для культивації та збору врожаю. Раніше активно вирощувалась на Філіппінах.
• Ексцельса – Насправді є різновидом Ліберіки. Часто приймається за окремий вид завдяки своїй разючій стійкості до хвороб та виразнішим органолептичним властивостям. Активно використовується для гібридизації та створення нових, більш стійких сортів кави.
• Стенофіла - На противагу Арабіці стиглі ягоди Стенофіли темно-фіолетового кольору. Може перевершувати арабіку у смакових якостях. На жаль, рослину невигідно обробляти через довго інтервал між посадкою та першим урожаєм (4 роки) протягом якого вона виростає до 3-4 метрів у висоту.

Докладніше про кожен вид кавових дерев ми розповімо в окремій статті і навіть не одній. А поки що трохи про те, звідки взагалі взялися кавові дерева.