Матча / Маття

Матча – традиционный японский порошковый зелёный чай, родиной которого на самом деле является Китай. Его отличие от привычного заключается в более сложном процессе выращивания. Получают матча исключительно из верхних листьев чайных деревьев. До сбора урожая растения помещают в тень, чтобы замедлить процесс роста. За счет этого в листьях повышается уровень содержания хлорофилла и аминокислот. Листья обрабатывают, сушат и перетирают в мелкую пудру. Содержание кофеина в порошке матча достаточно высокое, поэтому напитки из него советуют пить в первой половине дня, чтобы зарядиться энергией.

Помимо цвета и вкуса, матча отличается от любого другого чая высоким содержанием эпигаллокатехина, благодаря которому этот напиток не только обладает антиоксидантыми свойствами, но и помогает сбросить лишний вес. Еще один важный компонент – L-теанин – делает матча полезной альтернативой кофе. Он замедляет усваивание кофеина и позволяет добиться энергетического эффекта, избежав резкого подъёма давления.

Как готовить матча-латте?
Самый популярный напиток на основе матча – это латте. Его легко приготовить в домашних условиях.

Вам понадобится:

1) Тяван – специальная миска для японского чаепития или другая подходящая по размеру и форме посуда, например, широкая чашка.
2) Мерная ложечка.
3) Венчик (идеальный вариант это Часен – венчик из бамбука).
3) Матча - 2 гр
4) Фильтрованной горячей воды - 50 мл. Её температура должна быть примерно 80 °С.
5) Молока на ваш выбор - 150 мл. Советуем готовить на растительном, так как коровье может перебить вкус чая. Особенно вкусно получается на миндальном, овсяном или нежирном кокосовом молоке.
6) Опционально: Капучинатор или френч-пресс для взбивания молока.
По желанию можно использовать подсластитель, например, мёд или сироп топинамбура.

Способ приготовления:

В тяван налить кипящую воду и взбить ее венчиком, чтобы нагреть посуду.
Вытереть тяван и насыпать 2 грамма чая на одну порцию напитка при помощи мерной ложечки.
Залить порошок небольшим количеством горячей воды и взбить венчиком, совершая движения по направлению вверх-вниз до консистенции густой пасты с пузырьками на поверхности. Порошок должен полностью раствориться, не должно быть комочков. В пасту по желанию можно добавить подсластитель.
Вскипятить молоко и остудить его до 80°С. Взбить горячее молоко до образования стойкой пенки.
Аккуратно влить молоко в пасту из матча.
Важно пить матча-латте сразу после приготовления, чтобы порошок не оседал на дно чашки и напиток не терял вкуса. А для жарких дней идеально подойдёт охлаждённый вариант. Чтобы его приготовить, горячее молоко нужно заменить на холодное и добавить в конце несколько кубиков льда.