Искусство производства ча-гао

Процесс создания ча-гао — это настоящее искусство, требующее терпения и мастерства. Сначала отбираются качественные чайные листья, чаще всего пуэр, которые завариваются в больших объёмах воды.

Затем настой долго выпаривается при контролируемой температуре. Этот процесс может занимать часы или даже дни, пока жидкость не превратится в густую пасту. Важно не перегреть массу, чтобы сохранить ароматические соединения.

После этого паста охлаждается и затвердевает, превращаясь в компактные кусочки. В итоге получается продукт с высокой концентрацией вкуса и полезных веществ, который легко хранить и использовать.