Як впливає спосіб обробки насіння на ціну кави

Після збирання кавових ягід зерна проходять один із кількох способів обробки: митий (washed), натуральний (natural) або хані (honey). Кожен метод впливає на смак та вартість кави. Мита обробка вимагає великої кількості води та обладнання, але дає чистий та яскравий смак, тому така кава часто цінується на ринку.

Натуральна обробка дешевша у виробництві, але потребує сприятливого клімату для сушіння ягід на сонці. Вона створює більш солодкий та фруктовий профіль смаку. В останні роки експериментальні методи ферментації та обробки стали популярні серед виробників specialty-кави, і такі партії можуть коштувати значно дорожче завдяки унікальності смаку.