Почему кофе в самолёте кажется невкусным?

Многие замечали: на высоте кофе будто теряет аромат и становится плоским. Дело не только в качестве зёрен. В салоне самолёта давление и влажность ниже, чем на земле, а сухой воздух притупляет рецепторы вкуса и обоняния. Исследования показывают, что в таких условиях человек хуже воспринимает сладость и солёность, поэтому кофе кажется более горьким и «пустым».

Кроме того, вода в самолётах проходит особую систему хранения и нагрева, что тоже может влиять на вкус. Интересно, что томатный сок в полёте, наоборот, кажется вкуснее — из-за изменений восприятия кислотности и умами на высоте.