Молочная система: скрытая зона риска

Остатки молока — идеальная среда для размножения бактерий, особенно в трубках автоматических кофемашин. Даже если внешне всё выглядит чисто, внутри могут скапливаться микрослои белка и жира, которые со временем портят вкус капучино и латте.

Регулярная промывка молочной системы предотвращает появление кислого запаха и горечи в пене. Профессиональные бариста сравнивают уход за молочным трактом с чисткой музыкального инструмента: малейшая грязь способна испортить «звучание» напитка.