Чому кава змінює смак на висоті

У літаках і в горах кава часто здається більш гіркою та плоскою. Причина не в самих зернах, а в зниженому тиску та сухому повітрі, які знижують чутливість рецепторів до солодкого та кислого приблизно на 30%. Саме тому авіакомпанії використовують спеціальні суміші із більш вираженим смаком.

Цікаво, що томатний сік у літаку здається смачнішим з тієї ж причини - умами відчувається сильніше. Отже, якщо кава «не зайшла» в дорозі, це не помилка бариста, а особливість вашого сприйняття.