Почему один и тот же сорт кофе может стоить по-разному (на примере Colombia Supremo).

Почему один и тот же сорт кофе может стоить по-разному (на примере Colombia Supremo).

Colombia Supremo — один из самых известных сортов арабики, выращиваемых в Колумбии. Однако под этим названием может скрываться кофе разного качества. Всё начинается с региона выращивания: кофе с высокогорных плантаций (1500–2000 м над уровнем моря) созревает медленнее, что делает зёрна плотнее, аромат насыщеннее, а вкус — сложнее. Такой кофе стоит дороже. Тот же сорт, выращенный на низких высотах, будет иметь более простой вкус и меньшую кислотность, что снижает цену.

Важную роль играет обработка и сортировка зёрен. Настоящий Colombia Supremo обозначает крупные зёрна категории 17/18, но даже среди них может быть разница — часть проходит ручную сортировку и строгий контроль качества, а часть продаётся оптом после машинной очистки. Кофе, высушенный естественным способом под солнцем, часто обладает сладостью и сложным ароматом, но требует больше времени и внимания — это тоже влияет на цену.

И наконец, обжарка и свежесть. Кофе от маленьких ремесленных обжарщиков обычно дороже, потому что они закупают свежие микролоты и обжаривают малыми партиями, подчеркивая вкусовые особенности конкретного урожая. В то время как массовые бренды часто используют старый урожай, обжаривают большими объёмами и смешивают зёрна разных регионов. В итоге вы можете видеть одну и ту же надпись Colombia Supremo, но за одной стоит свежий, яркий кофе с нотами карамели и цитрусов, а за другой — обычный, «плоский» напиток.