Как правильно заваривать Дян Хун Туо-Ча

Заваривание Туо-Ча — это целое искусство. Обычно используют гайвань (фарфоровую чашу с крышкой) или небольшой чайник.

1. Подготовка: кусочек чая промывают горячей водой (первый настой сливают). Это «будит» чай и смывает пыль.

2. Температура воды: оптимально 90–95 °C. Кипяток использовать не стоит, чтобы не испортить нежный вкус.

3. Заваривание: первую заварку держат 10–15 секунд, затем увеличивают время. Один кусочек можно заваривать до 6–8 раз.

Каждая новая заварка раскрывает новые оттенки: сначала чай яркий и насыщенный, затем становится мягким и сладковатым. Это делает Туо-Ча идеальным для неспешного чаепития в компании.